Blog

O restaurante Elemento é o concretizar de um sonho de longa data do chef Ricardo Dias Ferreira, que após sete anos em diversos desafios fora de Portugal, regressa para iniciar um projeto em nome próprio, o primeiro restaurante do país com um conceito totalmente baseado no fogo, que enaltece as origens da cozinha e deste primitivo método de confecção. O chef escolheu o Porto pelo seu atual desenvolvimento e potencial, e pelo encanto da cidade.

O espaço é um edifício do século XIX restaurado, e que fala por si. E é com a vontade de recuperar as raízes da relação do ser humano com a comida, que nasce este Elemento, onde o fogo é a base das criações gastronómicas. Tudo preparado no momento, tanto no fogão a lenha do século XIX como no grelhador desenhado especialmente para o restaurante, ou até na zona de brasas que funciona como fumador.

E se se foram recuperar origens no que respeita à cozinha e aos métodos de preparação dos alimentos, com a matéria-prima o chef tem também uma grande preocupação e faz uma seleção rigorosa, sempre assente na qualidade e frescura do que depois trabalha diariamente na sua cozinha. Pequenos produtores nacionais e regionais estão aqui em destaque, desde os ingredientes que utiliza nas suas propostas gastronómicas, como na escolha dos vinhos que compõem a carta do restaurante, que se debruça essencialmente pelos pequenos produtores do norte do país, pela sua proximidade.

Nesta nova aposta do chef Ricardo Dias Ferreira, a frescura dos produtos e a sua sazonalidade são a inspiração para que todas as semanas este novo espaço de Fire Dining da baixa do Porto, explore, através do fogo, todo o potencial dos ingredientes mais frescos que, ao contrário do que se poderia pensar, não se concentram apenas na carne, mas também em peixe, marisco e vegetais, este últimos cada vez com mais importância e presença na hora da escolha da refeição.

Ao jantar, de terça a sábado, pode optar-se pela carta ou pelo menu de degustação, que todas as semanas promete surpreender, e de quinta a sábado, ao almoço, o Elemento propõe um menu executivo, com entrada, prato, sobremesa e um copo de vinho. Curioso para fazer uma visita?

*Fotografia cedida pelo Elemento.